原標(biāo)題：倒計(jì)時(shí)！白蘭地、威士忌是下一個(gè)“風(fēng)口”？ | 賣(mài)酒狼觀察

近日，中國(guó)工程院、國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)建設(shè)戰(zhàn)略咨詢(xún)委員會(huì)在京發(fā)布《中國(guó)制造業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新綠皮書(shū)——技術(shù)路線圖(2019)》，其中，這部綠皮書(shū)對(duì)食品領(lǐng)域提出的發(fā)展重點(diǎn)涵蓋了“白蘭地等中高端水果蒸餾酒”。

文/賣(mài)酒狼團(tuán)隊(duì) 

根據(jù)《中國(guó)制造業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新綠皮書(shū)——技術(shù)路線圖(2019)》規(guī)劃的食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖，“2020年——2025年——2030年”期間的“重點(diǎn)產(chǎn)品”項(xiàng)目，包括“重點(diǎn)發(fā)展國(guó)際高品質(zhì)中高端白蘭地產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)具有中國(guó)特色和收藏價(jià)值的頂級(jí)白蘭地，帶動(dòng)國(guó)產(chǎn)白蘭地產(chǎn)業(yè)崛起”。值得一提的是，以張?jiān)榇淼亩嗉揖破?，切?shí)在發(fā)力白蘭地產(chǎn)品的研制與推廣。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)威士忌的熱衷越來(lái)越明顯，特別是2019年、2020年，在這兩年間包括洋河、青島啤酒、勁牌、怡園酒業(yè)等等，國(guó)內(nèi)白酒、保健酒、啤酒、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都將目光投向了威士忌領(lǐng)域，推出了自己旗下的威士忌品牌。

一方面是白蘭地備受看重，甚至成為被規(guī)劃為中國(guó)制造業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域的技術(shù)項(xiàng)目；另一方面，眾多知名酒企前后腳布局威士忌領(lǐng)域。這些情況的出現(xiàn)，背后的原因又是什么？

謀求“多元化、國(guó)際化”

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，從酒企自身發(fā)展的角度看，聚焦白蘭地、威士忌兩大產(chǎn)品，定然由謀求“多元化、國(guó)際化”的意圖在其中。當(dāng)前的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，雖然消費(fèi)群體眾多，但相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)同樣是多不勝數(shù)。因此，酒企都需增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力。

而產(chǎn)品的多元化意味著可以滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求，國(guó)際化則可以加快對(duì)外銷(xiāo)路的開(kāi)拓。如洋河母公司蘇酒集團(tuán)董事局主席張雨柏就曾在2016年明確提出，該集團(tuán)“最大的目標(biāo)就是世界上最大的洋酒公司帝亞吉?dú)W”。

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從這個(gè)角度來(lái)看，國(guó)內(nèi)白酒、啤酒、保健酒甚至是葡萄酒企業(yè)都在關(guān)注、參與、布局“白蘭地、威士忌”市場(chǎng)?？梢哉f(shuō)，這是酒企在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒類(lèi)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中時(shí)刻保持“業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)”的需要，同時(shí)也是瞄準(zhǔn)未來(lái)市場(chǎng)，率先迎接風(fēng)口的“必須之舉”。

按照多位業(yè)內(nèi)酒商的介紹，雖然“舶來(lái)品”文化濃重，但白蘭地、威士忌近年來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)可謂“亮眼”。不斷增長(zhǎng)的銷(xiāo)量，一方是來(lái)自于消費(fèi)者的認(rèn)可；另一方面則是符合年輕一代消費(fèi)者的“審美”。

時(shí)尚為主導(dǎo)，年輕人喜愛(ài)

大家應(yīng)該明確的一點(diǎn)是，對(duì)于新一代年輕消費(fèi)者而言，更年輕也更加時(shí)尚的特點(diǎn)自不必多言。但除此之外，由于教育、生活環(huán)境的不同，再加上高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)，他們更加的“自信”。這一特點(diǎn)，在選購(gòu)酒類(lèi)產(chǎn)品時(shí)則演變?yōu)椤白灾髋袛唷币庾R(shí)增強(qiáng)，商家反復(fù)強(qiáng)調(diào)珍惜、稀缺并不能真正促成他們完成購(gòu)買(mǎi)行為。

而當(dāng)“時(shí)尚與自信”相互融合，往往意味著喜好挑戰(zhàn)“權(quán)威”，推翻他們認(rèn)為的“傳統(tǒng)”。在這個(gè)大背景下，白蘭地、威士忌以其自身具備的國(guó)際化氣息、時(shí)尚化感官，自然更能引起新一代消費(fèi)者的關(guān)注。

按照業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，因?yàn)橄M(fèi)者一直在求新，所以，酒企必須不斷做出相應(yīng)改變，緊隨潮流而動(dòng)可以保證不掉隊(duì)，但若能以經(jīng)驗(yàn)與分析提前預(yù)知下一個(gè)市場(chǎng)風(fēng)口，則能“乘風(fēng)而起”，完成業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，甚至是品牌的逆襲。

他們認(rèn)為，新一代年輕消費(fèi)者中，確實(shí)有白蘭地、威士忌的忠實(shí)粉絲，而且數(shù)量一直在擴(kuò)張之中。這一點(diǎn)，在東南沿海城市的市場(chǎng)表現(xiàn)中更加明顯。此外，白蘭地、威士忌品牌格局尚未固定，小眾品牌、新品牌仍有很大的機(jī)會(huì)，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的寵兒。第三點(diǎn)，與老酒收藏、名酒收藏一樣，優(yōu)質(zhì)的白蘭地、威士忌產(chǎn)品正走在收藏的路上，看好未來(lái)升值空間。

緊跟市場(chǎng)做不到，就應(yīng)緊跟廠家動(dòng)作，白蘭地、威士忌既然備受酒企的重視，必然有可取之處。各路酒商不妨多了解一下當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，提早布局，方能有備無(wú)患。

關(guān)鍵詞： 白蘭地 葡萄酒