天氣逐漸升溫，喝夜啤酒的日子越來越近了。夜啤酒搭檔小龍蝦準備好了嗎?

3月26日，在邛崍小塘村養(yǎng)了三年小龍蝦的養(yǎng)殖戶徐喬正在忙碌，“2月底小龍蝦就開始出塘了。”

作為餐飲市場的“網(wǎng)紅”，小龍蝦消費已經(jīng)迅速成長成一個千億市場。四川為此已經(jīng)探索了4-5年，如今找到起飛跑道。

“我們打了個時間差，避開了小龍蝦大省湖北大量上市的季節(jié)。雖然年產(chǎn)量還不在一個數(shù)量等級，但價格優(yōu)勢讓大家對未來充滿了信心。”四川農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳水產(chǎn)局生產(chǎn)處負責人告訴記者，川南如宜賓、瀘州、自貢、內(nèi)江等地區(qū)是四川小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)。放眼全國，上述地區(qū)的氣候都有明顯優(yōu)勢，三季蝦兩季苗，主打外銷，可以實現(xiàn)以漁促稻、以漁穩(wěn)糧、以漁增收。

在徐喬的池塘里，每天大約能起200多斤，6錢以上的大蝦塘邊價在每斤40多元。

為徐喬提供技術(shù)支持的四川中倫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)總監(jiān)楊洪表示，每天凌晨4點到早上8點捕蝦，之后按重量分揀，打包好后送往機場，下午即可抵達江浙滬北上廣。

到千億市場分一杯羹，四川已經(jīng)準備好了。

養(yǎng)殖戶

一天收入7000元 未來還要增加200畝

26日上午9點過，成都邛崍小塘村的水塘邊，不時有白鷺飛過，在公路邊遠遠就能看到“國家級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)”的指示牌，長寬百余米的水塘依次排開。每個水塘中間圍著一圈網(wǎng)，被圍住的部分間隔兩米左右插著木棍，棍子上可以看見一小部分網(wǎng)兜。

穿著背帶防水褲的農(nóng)戶走進池塘中間，解開木棍上的網(wǎng)兜，向上一提一拋，水下部分的網(wǎng)兜被拉出水面，里面的蝦伴隨著清脆的啪啪聲，被倒進了船上的筐子里。

“2月底就開始了，一直可以捕撈到6月，之后就要放水種稻谷了。”養(yǎng)殖戶徐喬說，目前他養(yǎng)了100畝小龍蝦，一畝地兩到三個地籠，每個能起約6斤蝦，未來可能會再增加200畝左右。最近幾天早上溫度低，小龍蝦活動少，捕撈量相對較少，每天兩百多斤。其中6錢以上大蝦，價格在每斤40多元，“昨天一共賣了6500元，今天接近7000元。”

農(nóng)業(yè)公司

成蝦銷往江浙滬北上廣 100多萬斤蝦苗供應全川

很快，一筐蝦裝好了。白色的筐子近半米長、四十多厘米寬。兩個地籠里捕撈的蝦，在里面鋪了幾層。“這個有六錢重。”楊洪從中撿出一只一指多長、大拇指粗細的小龍蝦撐開蝦尾說，這個蝦很干凈，肉質(zhì)也比較好，很巴適。

養(yǎng)殖戶每天凌晨4點開始捕撈，一般捕撈到8點過。然后運輸?shù)叫↓埼r分揀中心按照不同規(guī)格進行分揀。“捕撈起的蝦分蝦苗和成蝦兩種，其中蝦苗會重新投回塘里繼續(xù)養(yǎng)。”楊洪介紹說，分揀之后會進行打包，然后就可以發(fā)貨了。目前捕撈的小龍蝦主要銷往江浙滬北上廣地區(qū)，一般都是坐下午的航班。另外還有部分通過公司銷售平臺直接供給成都的餐飲店鋪。“都是直接供給終端商家，不經(jīng)過批發(fā)商，最大限度提高價值，保證養(yǎng)殖戶的利益。”

“我們公司和簽約的農(nóng)戶有2萬5千畝養(yǎng)殖基地，基本都在成都周邊，包括邛崍、新津、新都等，從前端的養(yǎng)殖到末端的銷售都統(tǒng)一運營管理。”楊洪介紹說，除了成蝦，從2月份開始，除了滿足自己的蝦苗需求，他們還會向全川供應100多萬斤蝦苗。楊洪指著池塘圍網(wǎng)外面一圈形如跑道的部分說，都是“圍網(wǎng)模式”養(yǎng)殖，跑道里養(yǎng)的是蝦苗，中間圍網(wǎng)里面的是成蝦。像徐喬那樣養(yǎng)了100畝地的養(yǎng)殖戶，這幾月捕撈期平均每天能賣1萬多元。

四川小龍蝦

價格曲線兩頭高中間低 避開湖北小龍蝦上市高峰

外銷江浙滬北上廣、養(yǎng)殖戶日進萬余元，如今四川蒸蒸日上的小龍蝦產(chǎn)業(yè)也曾經(jīng)歷過低價等困境。四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳水產(chǎn)局生產(chǎn)處負責人介紹說，四川養(yǎng)殖小龍蝦經(jīng)歷了4-5年摸索。去年四川小龍蝦的產(chǎn)量約5萬噸，而湖北作為全國小龍蝦的主產(chǎn)地，年產(chǎn)量超百萬噸。

“之前我們和湖北差不多時間上市，基本沒有什么競爭力。”該負責人表示，四川一年大約會吃掉七八萬噸的小龍蝦，本地的產(chǎn)量還不足以覆蓋。

“之后我們研究發(fā)現(xiàn)，每年小龍蝦的價格曲線都是兩頭高中間低。”該負責人解釋說，中間低正是因為4月份湖北小龍蝦大量上市，“于是我們決定打一個時間差，而四川的地理位置更靠南，氣溫回升更早，也具備了相應的自然條件，其中川南地區(qū)氣候優(yōu)勢更明顯”。

目前，四川小龍蝦養(yǎng)殖戶一般是“抓兩頭帶中間”，具體來說，每年5月份以及8月份下蝦苗。5月份下的蝦苗，從9月份一直可以捕撈到11月份，而這個時候湖北的小龍蝦基本下市了。8月下的蝦苗，第二年2月份逐漸可以開始捕撈，這個時候，湖北的小龍蝦還沒有上市。

小龍蝦一年四季條件適宜都可以繁殖生長，四川是如何控制其繁育生長周期的呢?答案是水。“8月份放水淹田，之前因為降水位抱卵不孵的小龍蝦，就會出來孵化。而現(xiàn)階段的捕撈過后，養(yǎng)殖戶就會降低水位，之后小龍蝦就會打洞鉆進地里。”

未來期待

還將全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)提升 穩(wěn)糧增收建設“魚米之鄉(xiāng)”

養(yǎng)殖戶徐喬望著水塘說，稻蝦綜合種養(yǎng)不光可以增加收入，還可以提高稻谷的品質(zhì)，一田兩用，相輔相成，大家種地的積極性更高了。而他的錢包也鼓了起來。

“接下來我們還會進行全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)提升，包括相關(guān)的鄉(xiāng)村休閑觀光、高附加值產(chǎn)品以及末端銷售渠道等。”楊洪表示，對于他們而言，四川小龍蝦養(yǎng)殖加工銷售是一個正在起飛的行業(yè)，還有巨大的上升空間。

對于四川農(nóng)業(yè)而言，小龍蝦又意味著什么呢?近日，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)的《2021年全省漁業(yè)漁政工作要點》也提到了小龍蝦：四川將推進大鯢、泥鰍、小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。而包括小龍蝦養(yǎng)殖在內(nèi)的稻漁綜合種養(yǎng)更是數(shù)次被提到。四川將整合涉農(nóng)項目資金向“魚米之鄉(xiāng)”建設集中靠攏，大力推進稻漁基礎(chǔ)設施改造和建設;在高標準農(nóng)田建設、宜居鄉(xiāng)村建設等重點項目區(qū)種植水稻的，都要因地制宜推動稻漁綜合種養(yǎng);大力推廣池塘健康養(yǎng)殖、稻漁綜合種養(yǎng)、水庫生態(tài)養(yǎng)殖、流水養(yǎng)殖、設施漁業(yè)及循環(huán)水養(yǎng)殖等健康養(yǎng)殖模式，建設大水面生態(tài)漁業(yè)示范基地;創(chuàng)建全國漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范縣2個、國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場30個，新增稻漁綜合種養(yǎng)30萬畝。

“水稻-小龍蝦養(yǎng)殖作為稻漁綜合種養(yǎng)之一，其意義不光是小龍蝦產(chǎn)業(yè)本身，更關(guān)乎四川的穩(wěn)糧增收以及建設‘魚米之鄉(xiāng)’。”四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳水產(chǎn)局生產(chǎn)處負責人表示，只有農(nóng)戶真正掙到錢了，地里的糧食才能真正穩(wěn)定，包括水稻-小龍蝦養(yǎng)殖在內(nèi)的稻漁綜合種養(yǎng)讓更多人愿意種地，“魚米之鄉(xiāng)”才有了基礎(chǔ)。

成都商報-紅星新聞記者 林聰 攝影報道

關(guān)鍵詞： 小龍蝦消費 千億市場