老字號在新時期講出“名利雙收”的新故事，不是件容易的事情，卻并非不可完成的任務(wù)。老字號擁有品牌優(yōu)勢，在做精做強、發(fā)展壯大方面具有獨特優(yōu)勢，而且疫情倒逼老字號在加快改革方面已做出了有關(guān)探索、積累了相關(guān)經(jīng)驗。相關(guān)政策也在助力老字號講出新故事、擁抱新機遇、煥發(fā)新活力。

近來，有兩條關(guān)于老字號的消息值得關(guān)注。一條是“狗不理”在北京最后一家門店日前停業(yè)。盡管狗不理集團(tuán)向外界回應(yīng)稱這只是結(jié)構(gòu)調(diào)整，但依然引發(fā)關(guān)注和熱議。另一條是，商務(wù)部對1128家中華老字號企業(yè)2019年經(jīng)營情況的調(diào)查顯示，84%的企業(yè)處于盈利狀態(tài)，1%的企業(yè)收支相對平衡，年營業(yè)收入達(dá)到5000萬元以上占比接近50%。中華老字號企業(yè)總體利潤率達(dá)到2.7%，半數(shù)企業(yè)利潤率超過6%。

這兩條新聞放在一起，恰好折射出許多老字號企業(yè)面臨的局面。一方面，我國消費市場逐漸克服新冠肺炎疫情的不利影響，在國家多措并舉促進(jìn)消費的背景下，人氣持續(xù)回升，需求加快釋放，老字號企業(yè)的發(fā)展迎來重大機遇。另一方面，一些老字號企業(yè)在消費需求、消費模式更加多樣化的今天，面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化且單一、體制轉(zhuǎn)變緩慢、經(jīng)營觀念落后、品牌建設(shè)遲滯等一系列問題，舉步維艱甚至難以為繼的情況時有發(fā)生。

老字號能不能跟上時代的步伐，在新時期講出“名利雙收”的新故事呢?這不是件容易的事情，卻并非不可完成的任務(wù)。

首先，老字號擁有品牌優(yōu)勢，在做精做強、發(fā)展壯大方面具有獨特優(yōu)勢。老字號所傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營理念，具有不可估量的品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值，它們承載著優(yōu)秀的中華民族文化，是新時期開展誠信興商、弘揚商業(yè)文明的核心內(nèi)涵和寶貴財富。通過老字號傳承和發(fā)展信譽好、質(zhì)量優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)，是擴(kuò)大消費、滿足居民消費需求、培育自主品牌的有效途徑。

其次，突如其來的疫情倒逼老字號在加快改革方面做出了有關(guān)探索。去年新冠肺炎疫情發(fā)生后，社區(qū)消費快速興起，很多老字號積極加入其中。為了化解疫情帶來的經(jīng)營困局，很多餐飲老字號紛紛出招化“危”為“機”：有的企業(yè)積極開發(fā)半成品菜肴，有的專門建立社區(qū)微信群，開發(fā)小程序，推出社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)，深耕社區(qū)這塊似小實大的市場，還有的企業(yè)緊盯外地游客，杜絕“一錘子買賣”，“讓游客來過還惦記”這事變得重要起來。在相關(guān)探索中，一大批老字號市場競爭力增強，品牌影響力明顯提升，整體呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭。

此外，近年來保護(hù)和促進(jìn)老字號發(fā)展的政策不斷出臺，有力推動了老字號傳統(tǒng)特色技藝和文化的繼承發(fā)展，也提高了全社會對老字號振興發(fā)展的重視程度。日前，商務(wù)部決定組織開展2021年“老字號嘉年華”系列活動。這項活動圍繞“國潮國貨 品質(zhì)生活”主題，聚焦傳統(tǒng)節(jié)日、重點活動、重要展會三大節(jié)點，助力老字號講出新故事、擁抱新機遇、煥發(fā)新活力。

“老字號”和“嘉年華”，這兩個詞語的搭配組合，能看到老字號變化的決心，也能看到老字號發(fā)展的機遇。相信在不久的將來，更多的老字號能更好地滿足人民日益增長的美好生活需要，講出更精彩的“名利雙收”新故事。

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