“五年前追求新鮮營(yíng)養(yǎng)的城市市民還大多習(xí)慣從購(gòu)物中心或大型超市買(mǎi)菜，隨著突如其來(lái)的疫情，各大買(mǎi)菜平臺(tái)訂單量井噴。” 美菜創(chuàng)始人劉傳軍分析說(shuō)。然而，餐飲消費(fèi)潛力仍然有待釋放，如何釋放消費(fèi)潛力?如何讓上游種植戶、餐飲商戶、城市消費(fèi)者共同受益?成了當(dāng)下各方亟待解決的問(wèn)題。

為中小賣(mài)家開(kāi)放平臺(tái) 讓蔬菜從源頭送上城市餐桌

疫情影響的不只是市民生活，還有城市里服務(wù)千家萬(wàn)戶的餐廳。據(jù)劉傳軍介紹，美菜服務(wù)通過(guò)源頭直采，從時(shí)令鮮蔬到優(yōu)質(zhì)肉品，讓更多餐廳享受極致性價(jià)比的產(chǎn)品。

4月11日，美菜一年一度的春鮮節(jié)正式啟動(dòng)。美菜借助穩(wěn)定、高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，既解決了農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)路，又有效降低千萬(wàn)家餐廳食材采購(gòu)成本，保證食材的安全、新鮮。在保障餐廳需求的同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品也需要穩(wěn)定、高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的保障。

4月20日下午，在探訪北京市東華門(mén)大街“家常菜”餐廳時(shí)，劉傳軍說(shuō)：“近期蔬菜集中上市，可能導(dǎo)致價(jià)格下行、銷(xiāo)售出現(xiàn)一定困難，美菜為合作社等中小賣(mài)家開(kāi)放平臺(tái)，與海量餐飲商戶直接對(duì)接，讓賣(mài)家更便捷地將蔬菜從源頭送上城市餐桌。有成熟的營(yíng)銷(xiāo)、物流支持，同時(shí)又將城市消費(fèi)數(shù)據(jù)反饋給種植源頭，幫助賣(mài)家實(shí)現(xiàn)自主定價(jià)、自主銷(xiāo)售，可實(shí)現(xiàn)雙方共贏的局面。”

便宜、高效的背后：數(shù)字化創(chuàng)新升級(jí)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

山東聊城金水合作社負(fù)責(zé)人透露，自2021年3月開(kāi)始，合作社開(kāi)始在美菜開(kāi)店“線上賣(mài)菜”，大幅增加了蔬菜銷(xiāo)售量，同時(shí)可通過(guò)大數(shù)據(jù)了解城市端消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)了根據(jù)行情自主定價(jià)、自主銷(xiāo)售。

“每天晚上10點(diǎn)截單前，合作社已經(jīng)借助美菜大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)的蔬菜銷(xiāo)量數(shù)據(jù)，提前在地頭完成采購(gòu)、分揀，準(zhǔn)備發(fā)車(chē)。當(dāng)天采摘的蔬菜，晚上12點(diǎn)半左右到達(dá)倉(cāng)庫(kù)，凌晨即可直接配送到下單的餐廳。”該負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

劉傳軍表示，隨著更多優(yōu)質(zhì)中小賣(mài)家在美菜開(kāi)店，美菜將鏈接更多優(yōu)質(zhì)生鮮合作伙伴，解決賣(mài)菜難問(wèn)題，讓“線上賣(mài)菜”變得更簡(jiǎn)單。更多優(yōu)質(zhì)中小賣(mài)家在美菜上開(kāi)店，對(duì)于中小餐飲商戶來(lái)說(shuō)，意味著使用美菜買(mǎi)菜更便宜，也會(huì)有更多選擇。

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)會(huì)議，對(duì)加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工作進(jìn)行部署，強(qiáng)調(diào)建立適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的供應(yīng)鏈體系，建立市場(chǎng)與生產(chǎn)的聯(lián)動(dòng)反饋機(jī)制。用互聯(lián)網(wǎng)思維去改變中國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)，利用數(shù)字化創(chuàng)新升級(jí)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，提高流通效率，讓利兩端。一條龍服務(wù)正在打開(kāi)城市消費(fèi)潛力新的提升點(diǎn)。

“讓上游種植戶、千萬(wàn)餐飲商戶、城市消費(fèi)者共同受益，多方攜手跑好從地頭到餐廳的‘接力賽’，這樣才是企業(yè)保持高效增長(zhǎng)的秘訣。”劉傳軍說(shuō)。

關(guān)鍵詞： 餐飲消費(fèi) 上游種植戶