長(zhǎng)江商報(bào)消息 ●長(zhǎng)江商報(bào)記者 陳妮希

“蘇州喜茶店喝出蒼蠅。”近日，喜茶再次以食品衛(wèi)生問題進(jìn)入公眾視野。

事實(shí)上，這已經(jīng)不是喜茶第一次曝出食品衛(wèi)生問題，就在不到一個(gè)月前，喜茶另一家門店還被檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。接連發(fā)生的衛(wèi)生問題，不禁讓公眾對(duì)喜茶的食品安全管理態(tài)度及能力產(chǎn)生質(zhì)疑。

長(zhǎng)江商報(bào)記者梳理公開資料發(fā)現(xiàn)，半年來喜茶已曝出四次衛(wèi)生問題。

一位快消人士表示：“喜茶起于網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的新玩法，抓住了年輕人心中的潮流和展現(xiàn)個(gè)性的方式，但是激進(jìn)的擴(kuò)張導(dǎo)致企業(yè)管理粗放，頻繁曝光的質(zhì)量問題或?qū)⒔o企業(yè)造成無可挽回的打擊。畢竟食品質(zhì)量安全問題是食品企業(yè)的生命線，若觸之后果無法估量。”

半年曝出4次衛(wèi)生問題

近日，有消息稱，一王姓女士在蘇州圓融喜茶店，購(gòu)買的果茶中發(fā)現(xiàn)了一只綠頭大蒼蠅。王女士表示自己懷有身孕，感覺非常惡心不適。并將帶有蒼蠅的果茶留存，事后向店家反映情況。

之后，蘇州市政府新聞辦官方微博證實(shí)了該消息。執(zhí)法部門通過現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)喜茶店堂內(nèi)及操作臺(tái)上飛蟲很多，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)喜茶圓融店開具了停業(yè)整改的通知書，要求店家及時(shí)進(jìn)行整改。

喜茶圓融門店曝出“喝出綠頭蒼蠅”事件之后，喜茶官方微博發(fā)布道歉聲明并表示，如果找不到有效方法解決飛蟲問題，圓融店或?qū)⒚媾R永久關(guān)店。

對(duì)于喜茶的此次聲明，不少網(wǎng)友并不買賬。有網(wǎng)友認(rèn)為，喜茶存在推卸責(zé)任的嫌疑，比如公告中“查看監(jiān)控錄像未發(fā)現(xiàn)有蒼蠅進(jìn)入……途中有很多不可控因素”等說辭，就被一些網(wǎng)友和行業(yè)內(nèi)人士評(píng)論道歉缺乏誠(chéng)意。

事實(shí)上，喜茶已經(jīng)多次曝出衛(wèi)生問題。2018年12月，有網(wǎng)友曝光在喜茶的奶茶內(nèi)喝到疑似指套的異物。隨后喜茶發(fā)表聲明稱，經(jīng)過公司調(diào)查，確認(rèn)當(dāng)日事發(fā)時(shí)段的飲品制作是嚴(yán)格按流程操作和標(biāo)準(zhǔn)完成的，未發(fā)生可能會(huì)污染飲品制作的情況，產(chǎn)品離開門店前完全合格，無任何異物在內(nèi)。

此外，長(zhǎng)江商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，加上蘇州喜茶店曝出的衛(wèi)生問題，在今年，喜茶已經(jīng)三次因?yàn)槭称沸l(wèi)生問題被推上輿論的風(fēng)口。

1月4日，有網(wǎng)友爆料喜茶西安賽格購(gòu)物中心店內(nèi)部環(huán)境臟亂差問題，衛(wèi)生不合格。店方回應(yīng)稱，核實(shí)處理，希望賠償3杯作為補(bǔ)償。

5月9日，廈門市思明區(qū)市監(jiān)局在喜茶萬(wàn)象城店發(fā)現(xiàn)存在多項(xiàng)衛(wèi)生不合格情況，責(zé)令商家立即整改。

5月10日，喜茶在其官方微博上發(fā)布致歉聲明，表示“將在全國(guó)范圍內(nèi)采取加強(qiáng)管理的措施”，“避免此類問題的再次發(fā)生”。

市場(chǎng)上大多分析認(rèn)為，喜茶質(zhì)量問題頻發(fā)源于高速擴(kuò)張為喜茶管埋下隱患。喜茶方面今年年初透露，截至2018年年底，喜茶門店總數(shù)已達(dá)到163家，主要位于一線和新一線城市。2019年加速開店，預(yù)計(jì)門店數(shù)量翻番，至少達(dá)到300家，可見為了迎合資本市場(chǎng)喜茶的發(fā)力之猛。

網(wǎng)紅概念受質(zhì)疑競(jìng)爭(zhēng)加劇

除了內(nèi)憂還有外患，隨各類飲品連鎖品牌雨后春筍般跑馬圈地，新式茶飲領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，喜茶面臨經(jīng)營(yíng)壓力也日漸提升。

2012年，喜茶HEYTEA起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊(cè)商標(biāo)，故在2015年全面升級(jí)為注冊(cè)品牌“喜茶HEYTEA”。

而很多人對(duì)于喜茶的認(rèn)知，還是來自于饑餓營(yíng)銷。喜茶規(guī)定每人只能購(gòu)買三杯奶茶，讓大家產(chǎn)生它 “更具價(jià)值” 的心理，引發(fā)搶購(gòu)行為。除限購(gòu)之外，喜茶曾經(jīng)還曝出雇人在門店排隊(duì)的消息。

在網(wǎng)絡(luò)社交與互聯(lián)網(wǎng)思維的綜合作用下，喜茶主打網(wǎng)紅店鋪模式忽如一夜春風(fēng)來出現(xiàn)在我們身邊，其憑借新穎的營(yíng)銷手段或名人效應(yīng)一夜爆紅，博得了消費(fèi)者們的眼球。

但進(jìn)入2019年，隨著幾大連鎖巨頭紛紛入場(chǎng)“廝殺”，行業(yè)逐漸進(jìn)入紅海競(jìng)爭(zhēng)，喜茶的外部壓力倍增。今年入夏，咖啡行業(yè)龍頭企業(yè)星巴克即推出8款新飲，令人意外的是，這8款新產(chǎn)品并沒有延續(xù)星巴克以往在咖啡上做文章的推新品風(fēng)格，而全部為茶飲。并且這次新品使用了爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等全新原料，風(fēng)格更貼近中式茶飲。

從過往經(jīng)驗(yàn)來看，不少“網(wǎng)紅店”都是通過網(wǎng)絡(luò)傳播尤其是社交媒體的放大效應(yīng)而迅速崛起，但也因?yàn)榻?jīng)營(yíng)管理跟不上節(jié)奏而迅速走出大眾視野。喜茶究竟是曇花一現(xiàn)還是真有“本事”?

目前來看，喜茶其實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)，2018年平均單店一個(gè)月的流水可以達(dá)到100多萬(wàn)，最高的可以達(dá)到月入300多萬(wàn)，2019年開始，營(yíng)業(yè)額還是在持續(xù)增長(zhǎng)中。不過，不差錢的喜茶或進(jìn)入融資快車道。有消息稱，喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元，投資方包括騰訊與紅杉資本。目前喜茶官方?jīng)]有對(duì)外證實(shí)此事。

不過，上述快消人士認(rèn)為：“資本助力或助其業(yè)績(jī)更上一層樓。喜茶和瑞幸的擴(kuò)張路徑其實(shí)有相同之處，都是不斷擴(kuò)張以吸引眼球，從而引發(fā)資本關(guān)注，若是資本注入之后，讓很多有想法的人也覺得喜茶是被資本市場(chǎng)看好的，牌子就更響了，也可以為日后上市做鋪墊。”

對(duì)于業(yè)界頗為關(guān)心的喜茶何時(shí)將啟動(dòng)上市計(jì)劃，喜茶方面暫未松口。不過，也有分析認(rèn)為，喜茶的模式能否長(zhǎng)久還取決于市場(chǎng)認(rèn)可度，奶茶行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是品質(zhì)，曝出的衛(wèi)生問題對(duì)其資本估值勢(shì)必產(chǎn)生影響，若想順利地進(jìn)入資本市場(chǎng)，想留住忠實(shí)的顧客群，還是要提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞： 食品衛(wèi)生問題