自覺(jué)養(yǎng)成“光盤(pán)”好習(xí)慣。

一家飯店在餐廳顯著位置擺放著倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”的海報(bào)。

【資料圖】

服務(wù)員正在為顧客打包剩余的食物。

石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)自助餐、宴席接待餐飲分別發(fā)布反食品浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步探索建立制止餐飲浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制，引導(dǎo)大家自覺(jué)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。近日，記者探訪了石家莊的幾家自助餐廳和飯店，看看石家莊發(fā)布反食品浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn)后，餐廳和市民們都是如何做的。

現(xiàn)場(chǎng)

自助餐廳的食客基本都做到了“光盤(pán)”

6月22日，記者來(lái)到了位于中山路上的一家烤肉自助餐廳。或許是端午小長(zhǎng)假的緣故，這家烤肉自助餐廳內(nèi)食客云集，大家都盡興品嘗著美食。各類(lèi)烤肉、海鮮、涼菜、熱菜、披薩、炸雞等食物分門(mén)別類(lèi)擺放在自助餐廳的取餐臺(tái)上。

取餐臺(tái)前，顧客有序取著餐。記者注意到，多數(shù)顧客在取餐的時(shí)候，都會(huì)將適量的食物放入盤(pán)中，吃完后才會(huì)再取下一趟?！懊咳藖?lái)兩只大蝦 、一塊烤牛排，再來(lái)點(diǎn)炒菜、飲料就夠了。這些食物吃完了，你可以再來(lái)取，記住不能浪費(fèi)?！睅Ш⒆觼?lái)就餐的王女士一邊取餐，一邊教給孩子一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易、一顆一粒值得倍加珍惜的道理。

而在這家烤肉自助餐廳內(nèi)，記者也見(jiàn)到“按需取餐、請(qǐng)勿浪費(fèi)”“勤拿少取、文明用餐”等提示牌擺在各處顯眼位置，提醒顧客文明就餐。在用完餐的餐桌上，記者也見(jiàn)到普遍人走盤(pán)光，極少見(jiàn)到顧客走后盤(pán)子里還會(huì)有剩余食物的情形。

“原來(lái)顧客用餐完畢后，桌子上可能會(huì)剩下兩三盤(pán)食物。如今，用餐顧客都比較自覺(jué)，沒(méi)有明顯浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。尤其是新的反食品浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，我們餐廳的工作人員會(huì)在顧客進(jìn)入餐廳后、都會(huì)做出不要浪費(fèi)的提醒。此外，我們還會(huì)在顧客交餐費(fèi)時(shí)收取押金，如果用餐完畢沒(méi)有浪費(fèi)，就會(huì)把這筆押金進(jìn)行退還?！边@家烤肉自助餐廳的一位工作人員說(shuō)道。

其實(shí)不僅是這家烤肉自助餐廳，記者發(fā)現(xiàn)，石家莊不少自助餐廳里的顧客們都已摒棄了“吃回本”的心態(tài)，意識(shí)到了吃撐了難受、吃剩了難堪?！疤岢獗P(pán)行動(dòng)’這么多年了，按需取餐、勤拿少取的用餐習(xí)慣早在我們心中自覺(jué)養(yǎng)成，而且我們也會(huì)告訴孩子浪費(fèi)食物是可恥的?！痹诮ㄈA大街與槐安路交口一家自助餐廳里正享受美食的劉先生說(shuō)。

不少餐廳為顧客提供免費(fèi)餐盒打包

一家8口人，點(diǎn)了6道菜，菜品豐盛又不失節(jié)儉。飯后，大部分盤(pán)子都光了，沒(méi)吃完的一些菜也被打包帶走。昨日中午，記者在和平西路一家飯店內(nèi)見(jiàn)到了這一幕。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這個(gè)端午小長(zhǎng)假里，不少市民在飯店就餐時(shí)，都自覺(jué)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。在中華大街的一家主營(yíng)家常菜的飯店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)每張桌上都專(zhuān)門(mén)設(shè)置了“文明用餐、節(jié)儉惜福”“不剩飯、不剩菜”的溫馨提示桌牌。

“顧客在點(diǎn)菜的時(shí)候，我們的工作人員會(huì)按照‘N-1’的標(biāo)準(zhǔn)提醒客人，也就是說(shuō)，4個(gè)人吃飯，一般點(diǎn)3個(gè)菜即可?！痹摬蛷d的一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，因?yàn)轱埖陜?nèi)每份菜品量很大，所以他們會(huì)提醒顧客要適量點(diǎn)餐，最后點(diǎn)菜的數(shù)量比用餐人數(shù)少一道。記者注意到，在這家餐廳用餐的顧客就餐結(jié)束后幾乎每桌都“光盤(pán)”，即使有菜品沒(méi)吃完，也會(huì)自覺(jué)打包帶走。

昨日，臨近傍晚，記者又來(lái)到了位于裕華東路的一家飯店，此時(shí)已陸續(xù)有顧客前來(lái)用餐。這家飯店顯眼的位置張貼著文明用餐等公益標(biāo)語(yǔ)，每張桌上有“文明用餐”“光盤(pán)行動(dòng)”等提示語(yǔ)，每桌也備有公勺、公筷。顧客孫女士說(shuō)，端午小長(zhǎng)假第二天，她帶著家人來(lái)到這家飯店就餐，除了喜歡這里菜的味道，還因?yàn)椴似贩执笮》?，這樣不僅能多品嘗幾道菜品，還可以避免浪費(fèi)。

不僅是孫女士，前來(lái)就餐的其他顧客，也都是按需點(diǎn)餐，理性消費(fèi)?！白杂X(jué)參與文明餐桌，光盤(pán)行動(dòng)。為了倡導(dǎo)‘光盤(pán)’行動(dòng)，我們的工作人員會(huì)在用餐的各個(gè)環(huán)節(jié)提醒顧客。讓他們從點(diǎn)菜單上就看到菜品分為大份和小份，按照實(shí)際需求點(diǎn)菜就可以了?！边@家餐廳的一位工作人員說(shuō)，同時(shí)，餐廳也細(xì)化內(nèi)部管理，嚴(yán)格食材采購(gòu)，真正讓消費(fèi)者感受到小餐桌的大文明。

在探訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)端午小長(zhǎng)假期間，不少飯店接待的家宴、朋友聚會(huì)訂餐量比平時(shí)有所增加?；旧纤胁蛷d的工作人員在顧客點(diǎn)餐時(shí)，都會(huì)提醒顧客先少點(diǎn)菜，不夠再加。告訴顧客盡量不剩菜、不剩飯，不少餐廳還會(huì)為顧客提供免費(fèi)餐盒打包。

措施

引導(dǎo)大家自覺(jué)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”

石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)將反食品浪費(fèi)貫穿自助餐的餐前、餐中、餐后服務(wù)。按照多樣少量、及時(shí)補(bǔ)充的原則，要求服務(wù)單位根據(jù)就餐人數(shù)的變化逐步調(diào)整供應(yīng)食物量。建立健全反浪費(fèi)消費(fèi)提示機(jī)制，在自助餐的餐飲場(chǎng)所入口處、主通道、包間（廂）或餐臺(tái)等處的醒目位置，利用語(yǔ)言提示、播放視頻短片等多種方式提示用餐節(jié)約的信息。新標(biāo)準(zhǔn)要求按需采購(gòu)食材，避免不必要的浪費(fèi)；減少單次取餐量，達(dá)到少量多次取餐；建立健全反浪費(fèi)獎(jiǎng)懲機(jī)制，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整自助餐服務(wù)。

“針對(duì)婚宴、滿月宴等大型宴會(huì)‘講面子’‘?dāng)[排場(chǎng)’，造成餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象，我們還會(huì)同石家莊飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行了廣泛調(diào)研，探索出宴席接待餐飲服務(wù)單位五項(xiàng)制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制?！边@位負(fù)責(zé)人說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了群體聚餐中的席前準(zhǔn)備、菜單設(shè)計(jì)、信息提示、采購(gòu)貯存、加工制作、席間服務(wù)全流程，并明確了餐廚廢棄物管理方法。

下一步，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將采取線上培訓(xùn)與線下觀摩相結(jié)合的方式，對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣傳貫徹，發(fā)揮試點(diǎn)示范引領(lǐng)作用，全方位、多渠道、多層次反對(duì)食品浪費(fèi)，引導(dǎo)大家自覺(jué)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。

聲音

市民盧女士：我是一位家庭主婦，在減少餐飲浪費(fèi)方面有自己的小妙招。平時(shí)給家人做飯時(shí)，每頓飯我都會(huì)定人定量，食材按量購(gòu)買(mǎi)，即便是暫時(shí)剩下的食材，在儲(chǔ)存時(shí)也要做好保鮮。尤其是天氣轉(zhuǎn)熱，盡量少量多次購(gòu)買(mǎi)，避免浪費(fèi)。

市民王女士：我覺(jué)得節(jié)約糧食應(yīng)該從娃娃抓起。節(jié)約意識(shí)的樹(shù)立、節(jié)約美德的養(yǎng)成，要從娃娃抓起、從青少年抓起?，F(xiàn)在的孩子趕上了好時(shí)代，很多人缺乏對(duì)艱苦生活的感受、缺少對(duì)節(jié)約觀念的認(rèn)知。節(jié)約教育要從餐桌抓起，從幼兒園、托兒所以及各級(jí)各類(lèi)學(xué)校抓起，從每個(gè)家庭抓起，要讓節(jié)約糧食成為一種校園文化、一種家庭文化。

大學(xué)生小張：制止餐飲浪費(fèi)，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍也很重要。在我看來(lái)提升全社會(huì)的節(jié)約意識(shí)，需要持續(xù)加強(qiáng)宣傳和社會(huì)監(jiān)督?？梢酝ㄟ^(guò)必要的獎(jiǎng)懲措施帶動(dòng)大家自覺(jué)踐行適度、綠色低碳的生活方式，也可以將文明餐桌、“光盤(pán)行動(dòng)”等要求納入文明創(chuàng)建內(nèi)容，發(fā)揮各類(lèi)創(chuàng)建主體的導(dǎo)向和示范作用。

文/圖 燕趙晚報(bào)融媒體首席記者 李惺

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