自“夜間經(jīng)濟(jì)”的概念提出以來(lái)，繁榮夜間消費(fèi)逐漸成為了全球范圍內(nèi)許多城市的一大發(fā)展目標(biāo)，并在城市GDP中占據(jù)越來(lái)越高的比重。

在美國(guó)，人們有1/3的時(shí)間、1/3的收入、1/3的土地面積用于休閑，其中60%以上的休閑活動(dòng)發(fā)生在夜間。在韓國(guó)，加班文化盛行，為了順應(yīng)上班族們晚上花錢(qián)解壓的需求，營(yíng)業(yè)到凌晨的餐館和酒吧隨處可見(jiàn)，便利店都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，汗蒸房、卡拉OK、網(wǎng)吧、游戲廳、電影院等娛樂(lè)場(chǎng)所大多也是通宵營(yíng)業(yè)。在泰國(guó)，首都曼谷擁有近百個(gè)大大小小的夜市，大部分會(huì)開(kāi)到凌晨，近年來(lái)還出現(xiàn)了一些24小時(shí)不打烊的商場(chǎng)，此外各大劇院也在夜晚進(jìn)入最忙碌的時(shí)段。在英國(guó)，首都倫敦是全球夜間經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的城市之一，夜間經(jīng)濟(jì)為英國(guó)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了177億至263億英鎊的總增加值……

而在國(guó)內(nèi)，夜間也已成為居民消費(fèi)的“黃金時(shí)段”。據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《城市居民消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告》顯示，中國(guó)60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間，大型商場(chǎng)每天18時(shí)至22時(shí)的消費(fèi)額占比超過(guò)全天的一半，21時(shí)至22時(shí)電商成交量達(dá)到最高峰，22點(diǎn)至次日凌晨1點(diǎn)餐飲外賣(mài)的訂單量出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)……2021年全年夜間消費(fèi)達(dá)到34.8萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2022年突破40萬(wàn)億元。

夜間經(jīng)濟(jì)繁榮之下，曾備受質(zhì)疑的24小時(shí)便利店也大有回暖之勢(shì)。

政策驅(qū)動(dòng)下的“蛋糕”

近年來(lái)，在一系列的通知、指南、措施中，總能看到24小時(shí)便利店的“身影”。

2020年，商務(wù)部辦公廳印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)的通知》，提出到2022年全國(guó)品牌化連鎖化便利店總量達(dá)到30萬(wàn)家，銷(xiāo)售額累計(jì)增長(zhǎng)超過(guò)50%，全國(guó)中等以上城市每百萬(wàn)人口不少于200家門(mén)店，連鎖便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店的比例不低于30%（含無(wú)人零售店），成為服務(wù)民生、便利消費(fèi)的重要載體。

2021年，商務(wù)部辦公廳等11部門(mén)發(fā)布了《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》，提出重點(diǎn)發(fā)展品牌連鎖店，支持養(yǎng)老、托育、便利店、藥店、家政服務(wù)店、美容美發(fā)店等品牌連鎖企業(yè)進(jìn)社區(qū)，發(fā)展無(wú)人值守便利店、自助售賣(mài)機(jī)等智能社區(qū)商店，鼓勵(lì)便利店、藥店視情延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，有條件的可24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

2022年，北京國(guó)際消費(fèi)中心城市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布了《北京市促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的若干措施》，重點(diǎn)突出“北京范”“時(shí)尚潮”“文化芯”“科技核”，鼓勵(lì)便利店、藥店等視情延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，有條件的可24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

同月，上海市也出臺(tái)了《激發(fā)創(chuàng)新動(dòng)能 引領(lǐng)時(shí)尚潮流 加快國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)的若干措施》，提出完善夜間經(jīng)濟(jì)的空間布局體系，點(diǎn)亮并建設(shè)具有引領(lǐng)性、高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的24小時(shí)活力城市，推進(jìn)上海國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)，加快重振上海消費(fèi)市場(chǎng)。

作為具備高網(wǎng)點(diǎn)密度、極其貼近人們工作和生活場(chǎng)所的零售業(yè)態(tài)，便利店已然變得越來(lái)越不可或缺。尤其在打破了營(yíng)業(yè)時(shí)間的限制后，無(wú)疑會(huì)憑借對(duì)即時(shí)性消費(fèi)訴求的有效滿足，進(jìn)一步“升級(jí)”為都市生活的一大標(biāo)配，在彰顯都市文明、提升城市魅力、增強(qiáng)居民的幸福感外，刺激夜間消費(fèi)、把握夜間增量，成為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新突破口。

然而，政策驅(qū)動(dòng)下誕生的“蛋糕”，并沒(méi)有如想象中那樣立刻吸引到一大群分蛋糕的人。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022中國(guó)城市便利店指數(shù)》顯示，在其所調(diào)查的39個(gè)城市中，24小時(shí)營(yíng)業(yè)比例高于50%的只有18個(gè)，區(qū)域之間存在較大差異。

那么問(wèn)題來(lái)了，24小時(shí)便利店何以呼聲高、占比低？

“蛋糕”雖好卻不易啃

此前，《第一財(cái)經(jīng)》曾對(duì)上海某便利店展開(kāi)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該便利店在18點(diǎn)至次日早上6點(diǎn)間主要銷(xiāo)售盒飯、飲料、酒類(lèi)和小食，營(yíng)業(yè)額可以占到全天的30.5%。

看到這里，你心動(dòng)了嗎？

別急，我們先來(lái)看組數(shù)據(jù)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與畢馬威中國(guó)聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，近三年來(lái)，便利店在18點(diǎn)至24點(diǎn)間的營(yíng)業(yè)額占到全天的39%左右，這不禁讓人懷疑上述所說(shuō)的30.5%可能大部分都來(lái)源于這一時(shí)段，而24點(diǎn)至次日早上6點(diǎn)的貢獻(xiàn)則微乎其微，是否存在營(yíng)業(yè)的必要還要打個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。

我們?cè)賮?lái)算一筆賬。通常而言，一家傳統(tǒng)便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間從16小時(shí)延長(zhǎng)至24小時(shí)，需要增加兩筆顯性成本，一是員工，二是電費(fèi)，此外房租成本沒(méi)有變化。前者再多招聘1人即可，不過(guò)夜班員工薪資會(huì)比白天高出10%，大約在3000至7000元間，我們先假設(shè)薪資為5000元/月，這里暫且不考慮因夜間工作繁忙或存在安全問(wèn)題等招不到夜班員工的情況；后者因風(fēng)幕柜、冷藏柜、冷凍柜等本就需要24小時(shí)持續(xù)運(yùn)作，夜間增加的其他電費(fèi)姑且忽略不計(jì)。整體來(lái)看，每個(gè)月就要多增加5000元的成本。

據(jù)《2021年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，頭部便利店企業(yè)的利潤(rùn)約為25%，那么我們?cè)侔驯憷甑钠骄?0%計(jì)，每月新增的營(yíng)業(yè)時(shí)間需要多貢獻(xiàn)25000元營(yíng)收，即每天多貢獻(xiàn)800多元才能達(dá)到盈虧平衡，從而實(shí)現(xiàn)盈利。這么一算，也許又會(huì)勸退不少躍躍欲試的經(jīng)營(yíng)者。

值得一提的是，便利店夜間的銷(xiāo)售情況存在季節(jié)差異、南北城市差異、門(mén)店類(lèi)型差異、消費(fèi)習(xí)慣差異、經(jīng)濟(jì)水平差異等等，與所在區(qū)域的“夜間燈光指數(shù)”基本呈正相關(guān)，但也不能完全保證。不難想象，天氣暖和的地方夜間銷(xiāo)售情況會(huì)比寒冷的地方更好，社區(qū)、交通樞紐等熱鬧的場(chǎng)景夜間銷(xiāo)售情況又會(huì)比偏僻的場(chǎng)景更好……

那么，在成本、地域等限制之下，便利店的經(jīng)營(yíng)者們又該如何掙脫束縛，成功切下“蛋糕”？

拿起新模式、新技術(shù)的“新刀叉”

前文提到，便利店網(wǎng)點(diǎn)密度高，且極其貼近人們工作和生活場(chǎng)所，但這也意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大，僅著眼于門(mén)店所在區(qū)域內(nèi)的流量“格局”太小、增長(zhǎng)有限。那么，打通外賣(mài)渠道，無(wú)疑能讓便利店在投入夜間營(yíng)業(yè)成本的基礎(chǔ)上，掙脫地域限制及地域的客群限制，借助外賣(mài)平臺(tái)的流量?jī)?yōu)勢(shì)和履約優(yōu)勢(shì)，來(lái)進(jìn)一步提升銷(xiāo)量。

今年6月，美團(tuán)外賣(mài)啟動(dòng)了“24小時(shí)便利店項(xiàng)目”，與之合作的便利店會(huì)在線下安裝“小黃燈”，同時(shí)在線上上線外賣(mài)服務(wù)。目前，長(zhǎng)沙的美宜佳、新佳宜，青島的有客便利，武漢的美宜佳，成都的見(jiàn)福便利等等都已與美團(tuán)外賣(mài)達(dá)成合作，安裝了“小黃燈”的便利店均可提供24小時(shí)外賣(mài)服務(wù)。此前，羅森中國(guó)事業(yè)推進(jìn)總部總經(jīng)理吉田涼平也曾表示，即時(shí)零售（外賣(mài)）給實(shí)體門(mén)店帶來(lái)了很大增量，營(yíng)業(yè)額占到整體的10%左右。或許，這種模式也有望成為便利店用于應(yīng)對(duì)房租、用工等各項(xiàng)成本增長(zhǎng)以及同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下均攤流量減少的有力“武器”。

而在暢想掙脫成本限制的方式時(shí)，無(wú)人零售又給經(jīng)營(yíng)者們提供了新的思路。雖然前期布局無(wú)人零售解決方案需要投入一定的資金，但據(jù)了解，在安裝AI攝像頭、閘機(jī)、貨架、貨柜等智能IoT設(shè)備后，門(mén)店就能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的管控。一來(lái)，無(wú)需人工收銀，無(wú)需人工值守，不僅不用增加夜間人力投入，也能減少日間店員招聘，輕松實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)；二來(lái)，門(mén)店燈光可根據(jù)人流、營(yíng)業(yè)時(shí)間等及時(shí)調(diào)整明暗，節(jié)能減排，最大程度控制夜間電費(fèi)增長(zhǎng)。

此前，東方財(cái)經(jīng)記者曾探訪了位于陸家嘴的wepick AI超市。據(jù)其介紹，基于人工智能、大數(shù)據(jù)、邊緣計(jì)算等前沿技術(shù)，系統(tǒng)可對(duì)線下門(mén)店進(jìn)行三維重建，輕松識(shí)別拿放動(dòng)作以及拿放商品。如此一來(lái)，顧客只需掃碼/刷臉進(jìn)店，挑選完畢直接出店就能自動(dòng)結(jié)算，即使外包裝極為相似也能被準(zhǔn)確區(qū)分。而得益于自動(dòng)結(jié)算、遠(yuǎn)程管控、缺貨提醒等數(shù)智化能力，相較傳統(tǒng)便利店，wepick AI超市至少能節(jié)省50%的人力。

如果說(shuō)，政策的大力支持給便利店的24小時(shí)營(yíng)業(yè)提供了良好的外部環(huán)境，那么新模式、新技術(shù)的不斷出現(xiàn)便賦予了便利店得以抓住外部環(huán)境變化機(jī)遇、輕松實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)、挖掘夜間增量業(yè)績(jī)的能力。

不難預(yù)見(jiàn)，不遠(yuǎn)的將來(lái)，越來(lái)越多24小時(shí)便利店會(huì)出現(xiàn)在社區(qū)、街角、交通樞紐、辦公大樓、園區(qū)……從提供消費(fèi)服務(wù)的便利店，演變?yōu)槎际腥后w的能量“充電站”與精神“庇護(hù)所”，并在每個(gè)深夜亮起一盞盞燈，靜靜等候、溫暖每位夜歸人。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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