在人們的日常飲食中

(資料圖片僅供參考)

豆?jié){和牛奶都是非常重要的營(yíng)養(yǎng)飲品

那么

兩者的營(yíng)養(yǎng)差在哪里？

到底是喝豆?jié){好還是喝牛奶好呢？

怎么選才是最適合自己的？

牛奶、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)有差異

首先，我們通過(guò)一個(gè)表格來(lái)看看豆?jié){和牛奶中最主要的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)分別是什么。

營(yíng)養(yǎng)成分

豆?jié){100克

牛奶100克

蛋白質(zhì)

1—3克

3—3.8克

碳水化合物

1.2克

3.4克

脂肪

1.6克

3.2克

鈣

5毫克

104毫克

鉀

117毫克

/

鈉

3.7毫克

37.2毫克

上述圖表羅列了豆?jié){和牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，我們可以看出，豆?jié){和牛奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有千秋。

首先，兩者的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，都易于消化吸收。

其次，豆?jié){中的飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，且不含膽固醇，更適合患有心腦血管疾病的人群飲用。

但豆?jié){中的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，且鋅、硒、維生素a、維生素b2的含量也低于牛奶。

這意味著，兩者在營(yíng)養(yǎng)上其實(shí)各有特點(diǎn)。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，正在長(zhǎng)身體的兒童和青少年，每天應(yīng)喝牛奶400—500毫升；健康的成年人，每日牛奶推薦量是300—400毫升。

此外，《指南》還建議，成年人每天飲1—2次豆?jié){，每次250—350毫升；兒童每次200—230毫升即可。

所以，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，將兩種飲品交替喝，能達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)效果。

牛奶、豆?jié){這么選

對(duì)于一些有特殊的健康需求者，我們則可以根據(jù)自身需求選擇。

01

想補(bǔ)鈣，喝牛奶

牛奶的含鈣量更高，對(duì)于健康成年人而言，喝一包250毫升的牛奶，幾乎就能補(bǔ)夠一天鈣需求量的三分之一。

更厲害的是，牛奶中含有許多可以促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從這個(gè)角度講，想要補(bǔ)鈣，千萬(wàn)選牛奶。

02

想減肥，喝豆?jié){

豆?jié){和牛奶都是低脂肪、低熱量的食物。

但豆?jié){中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，飽和脂肪酸含量也更低，且不含膽固醇。

而且，豆?jié){中還有牛奶中沒(méi)有的膳食纖維和低聚糖，不僅讓人有更強(qiáng)的飽腹感，還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，更有利于控制血糖和血脂。

牛奶、豆?jié){有禁忌

0１

3類人不宜喝牛奶

?對(duì)牛奶過(guò)敏的人：尤其急性過(guò)敏時(shí)，要盡量避免攝入任何含牛奶的食物。

?長(zhǎng)痘嚴(yán)重且喝牛奶會(huì)加重的人：牛奶中的類胰島素生長(zhǎng)因子igf-1和乳清蛋白都有可能加重部分人群的長(zhǎng)痘情況。

?拉肚子的人：在腸道感染狀態(tài)下，原本沒(méi)有乳糖不耐受的人，也暫時(shí)無(wú)法分解乳糖，而未分解的乳糖會(huì)促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，加重拉肚子的癥狀。

0２

5類人不宜飲豆?jié){

?大豆蛋白質(zhì)過(guò)敏的人。

?6個(gè)月內(nèi)嬰兒。

?服藥期的人：藥物和食物之間可能存在復(fù)雜的反應(yīng)，所以最穩(wěn)妥的是不要在吃藥時(shí)喝豆?jié){。

?腎臟功能差的人群。

?胃腸功能不好的人群。

小貼士

01

痛風(fēng)患者可以喝豆?jié){嗎？

不是完全不能喝。

大豆的嘌呤含量很高，但大豆在做成豆?jié){、豆腐、水豆腐等豆制品的過(guò)程中，嘌呤會(huì)被稀釋、損失。

不同品種大豆、不同稀釋程度的豆?jié){其嘌呤含量也有所不同，豆?jié){一般屬于中等嘌呤食物，如果覺(jué)得不放心或者吃了之后癥狀有所加重，可以在急性發(fā)作期選擇暫時(shí)不吃豆制品。

02

乳腺癌患者可以喝豆?jié){嗎？

可以。

大豆及其制品中含有的大豆異黃酮是一種植物雌激素，可以在人體中發(fā)揮雌激素樣效應(yīng)。

但植物雌激素并不是激素，只是一類具有類似動(dòng)物雌激素生物活性的物質(zhì)。

與藥物雌激素相比，植物雌激素更加安全可靠，不會(huì)誘發(fā)乳腺癌患者雌激素水平激增和紊亂，也不會(huì)增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)，反而能降低健康人群罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，乳腺癌患者日常喝豆?jié){是安全的，可以放心地飲用。

圖文：養(yǎng)生中國(guó)、科普中國(guó)、人衛(wèi)健康等

轉(zhuǎn)錄編輯：潘思宇（實(shí)習(xí)）

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上觀號(hào)作者：今日閔行

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