財聯社（青島，記者肖良華）訊，春節(jié)將至，疊加各地疫情反復，預制菜市場需求大幅增長。國聯水產（300094.SZ）相關人員表示，公司多款預制菜銷售火爆，部分產品在零售市場斷貨。龍大美食(002727.SZ)相關負責人也告訴財聯社記者，臨近春節(jié)，進入旺季，預制菜銷量有所提升，B端客戶數量有較大幅度的增加。

二級市場方面，春雪食品(605567.SH)、國聯水產等相關個股近日受到投資者追捧，預制菜指數連續(xù)三周收紅，從1112.69點漲至1226.71點，漲幅超過10%。

預制菜需求增加

所謂預制菜，即是運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期預處理，餐飲業(yè)主或普通消費者通過加熱或蒸炒等簡單加工就能直接出售或食用的便捷菜品。

隨著春節(jié)臨近，預制菜的需求迎來了較大幅度的增長，有電商平臺預制菜行業(yè)負責人表示，同比去年，今年整體銷量幾乎翻番。

國聯水產證券部工作人員表示，公司新推出的烤魚、麻辣小龍蝦等預制菜系列非常受市場歡迎，多個菜品供不應求，公司為此加大研發(fā)投入，不斷滿足B端定制化需求，并開始研發(fā)中式快餐系列。

龍大美食相關負責人表示，公司新推的火鍋食材系列、以及小范圍上市的預制菜肴系列反饋都不錯，“近期新增了很多流通、商超等客戶?！?/p>

分析人士認為，隨著“懶人經濟”不斷發(fā)展，消費者習慣發(fā)生變化，預制菜簡化了繁瑣的做菜步驟，融合品質、營養(yǎng)和口感，更加迎合快節(jié)奏生活下年輕消費群體的生活方式。

此外，目前國內局部疫情偶有發(fā)生，家庭用餐頻率增高，預制菜也逐漸成為居家隔離的生活必需品，市場需求不斷擴大。

青島餐飲企業(yè)從業(yè)人士程先生表示，預制菜可以帶來流程標準化，節(jié)約餐廳的人力成本，同時也可以節(jié)約顧客的等待時間，提高翻臺率，從而提升餐飲企業(yè)的整體盈利水平。

商務部數據顯示，2021年網上年貨節(jié)啟動以來，年夜飯系列商品銷售額同比增長96%，其中半成品增長380%以上。

天風證券認為，中國目前社會結構的核心經濟指標跟日本預制菜高速發(fā)展的70年代末非常類似，預制菜目前在中國也處于高速發(fā)展的初期。目前預制菜行業(yè)市場規(guī)模約3000億元，若以每年20%的增速測算，五年后將達到萬億規(guī)模。

相關上市企業(yè)為預制菜下重注

隨著需求的增長，預制菜的市場規(guī)模也在不斷擴張，多家行業(yè)內上市公司均在加速布局。

業(yè)內人士介紹，預制菜經過最近2-3年高速增長后，目前處于百花齊放的階段，行業(yè)發(fā)展加速很多，競爭已經由局部化上升到整個市場，“充分的競爭會加快行業(yè)成熟，也會加快洗牌，讓大中小企業(yè)更加細分各自的賽道。”

國聯水產前述工作人員介紹，與市場上一些小企業(yè)相比，公司進軍預制菜，具備采購、研發(fā)、渠道和智能化生產等優(yōu)勢，有信心爭取較大的市場份額。

1月3日，國聯水產發(fā)布定增公告，擬募集資金總額不超過10億元(含10億元)，加大預制菜品投入，為進入食品新消費領域奠定基礎。

龍大美食同樣在不斷強化自身預制菜的屬性，繼半年報首次將食品業(yè)務單獨列出、將證券名稱從龍大肉食更換為龍大美食(002727，SZ)之后，公司發(fā)布“以預制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略。

春雪食品方面，據悉，公司目前生產的雞肉調理品，可以即熱、即食、即烹，已經屬于預制菜的范疇，下一步公司產品研發(fā)將會進一步清晰預制菜發(fā)展方向。

2021年中，安井食品發(fā)布公告，計劃以7.17億元收購洪湖市新宏業(yè)食品有限公司71%股權，向產業(yè)鏈上游延伸，推動小龍蝦預制菜肴產品布局。據悉，新宏業(yè)主營業(yè)務涵蓋魚糜、淡水小龍蝦等產品，為國內水產品加工行業(yè)核心企業(yè)之一。