增額終身壽險(xiǎn)成銀保市場(chǎng)上的黑馬 中途退保恐會(huì)損失保費(fèi)
2022-10-20 08:30:57
環(huán)球焦點(diǎn)！半路出家的自助餐，多品牌涉足
2022-10-20 08:30:57 來源: 北京商報(bào)
原標(biāo)題：半路出家的自助餐
自助餐模式似乎在餐飲市場(chǎng)中又熱了起來。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，北京首家小龍坎火鍋?zhàn)灾娜弧霸囁薄Ｔ撻T店一層為單點(diǎn)模式，二層則為自助模式，店內(nèi)海報(bào)顯示，門店提供128元和158元兩種套餐，一個(gè)主打“涮肉自由”，另一個(gè)則寫著“實(shí)現(xiàn)毛肚自由”。據(jù)小龍坎門店工作人員表示，自助套餐內(nèi)并不包含店內(nèi)所有產(chǎn)品，例如黃喉和牛蛙等產(chǎn)品。“自助模式比較劃算，門店增加此種模式后，客流也有所增加。”
【資料圖】
無獨(dú)有偶，不少餐飲品牌也都開始涉足自助餐模式。例如，福祿娃一家人火鍋、豐茂烤串、賢合莊鹵味火鍋等品牌則在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上增加了自助餐。目前看來，部分餐廳既支持單點(diǎn)，又提供不同價(jià)位的自助套餐，而另一類直接將整個(gè)門店改為了自助模式，例如福祿娃一家人火鍋北京一門店。
如此看來，許多餐飲品牌通過不同形式涉足自助業(yè)務(wù)。關(guān)于增加自助模式門店的原因，其中小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，目前處于探索階段，還未有更多內(nèi)容透露。
分析認(rèn)為，由于市場(chǎng)環(huán)境的變化，餐飲企業(yè)不斷在尋找和探索新增長(zhǎng)點(diǎn)，消費(fèi)者更傾向于用低成本來獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)，而性價(jià)比高、菜品多的自助模式正好滿足了這一需求。對(duì)于經(jīng)營者而言，自助模式能夠降低人力成本和提高獲客數(shù)，這成為不少企業(yè)涉足這一業(yè)務(wù)的重要因素。
高性價(jià)比、品類多、不限量，21世紀(jì)初的自助餐可謂達(dá)到了全盛時(shí)期。公開數(shù)據(jù)顯示，自助餐的代表品牌金錢豹2010年?duì)I業(yè)額甚至達(dá)到了9億元。而2017年，金錢豹被曝出關(guān)店停業(yè)、消費(fèi)者維權(quán)、拖欠貸款等問題，其經(jīng)營模式老化、定位不清晰以及特色不足等問題逐漸凸顯，一代餐飲排頭兵就此隕落。
之后，餐飲市場(chǎng)中選擇自助模式的企業(yè)占比逐漸減少。紅餐網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，國內(nèi)自助餐相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量分別為3705家、2775家和1710家。不僅如此，2021年自助餐相關(guān)企業(yè)的存續(xù)量為13731家，僅同比增長(zhǎng)1.4%，漲幅甚至未達(dá)2019年的1/10，數(shù)據(jù)逐年遞減。
即便市場(chǎng)中自助餐相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量和存續(xù)量都在減少，但這其實(shí)是自助餐模式的蛻變過程。相較于以往種類又多又雜的自助模式，如今的自助餐廳品類更加細(xì)分，定位特色也愈發(fā)明顯。從目前市場(chǎng)上的自助餐廳來看，既有溫野菜日本涮涮鍋、伊豆野菜村、旬野菜·日式自助火鍋專門店等日式火鍋?zhàn)灾灿械诹咀灾蛷d、蠔英雄·鮮蠔自助專門店、初色海鮮自助火鍋等以海鮮吸睛的餐廳，亦有大漁鐵板燒、水木錦堂·自助鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒餐廳等鐵板燒式自助，餐廳們均在品類、模式等方面深挖細(xì)分領(lǐng)域，以此來增加消費(fèi)者體驗(yàn)，強(qiáng)化自身特色，降低經(jīng)營壓力。
在業(yè)內(nèi)人士看來，自助餐業(yè)務(wù)對(duì)于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗(yàn)，尤其是新涉足的企業(yè)，需要重新衡量成本、供應(yīng)鏈建設(shè)等。從上述涉足自助餐的品牌來看，大多數(shù)是火鍋、燒烤類企業(yè)，這類企業(yè)本身在供應(yīng)鏈上有一定基礎(chǔ)，在布局上存在一定優(yōu)勢(shì)。從品類來看，如今自助餐以主打特色品類為招牌，這樣垂直的品類也有助于控制成本和選品，提升盈利空間。
無論是餐廳試水自助模式，還是一直深耕此類的自助餐品牌，如今看來，自助模式似乎開始卷土重來，并經(jīng)歷著蛻變。不過，房租、人工、食材成本以及供應(yīng)鏈建設(shè)一直是餐飲業(yè)逃不過的難題，尤其對(duì)于經(jīng)營自助模式而言，要求頗高。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，近年來，隨著消費(fèi)者物質(zhì)生活愈發(fā)豐富，自助餐模式的熱度有所下降。如今，許多餐廳在現(xiàn)有模式上增加自助餐屬于商業(yè)模式的創(chuàng)新，具備一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。相較于專業(yè)自助餐選手，增加了自助餐的餐廳能夠降低人力資源成本和食材損耗，且更加靈活，也會(huì)吸引部分消費(fèi)者前來嘗鮮。不過，消費(fèi)者是否會(huì)復(fù)購則取決于餐廳的食材種類、產(chǎn)品品質(zhì)以及定價(jià)。
比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)表示，運(yùn)營效率對(duì)于餐廳至關(guān)重要，與此前的自助餐廳相比，現(xiàn)在許多餐廳減少了門店面積，從而降低門店運(yùn)營等成本并提高了翻臺(tái)率。此外，如何優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也是餐廳需要思考的問題，菜品多也會(huì)提升原材料和供應(yīng)鏈成本，如何提升產(chǎn)品力，打造出消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品并降低原料成本才是關(guān)鍵，這也是當(dāng)下自助餐廳面臨的挑戰(zhàn)。
北京商報(bào)記者張?zhí)煸?/p>
關(guān)鍵詞：
您可能也感興趣:
今日熱點(diǎn)
為您推薦
保險(xiǎn)公司紛紛探索轉(zhuǎn)型之路 聚焦細(xì)分業(yè)務(wù)、推出新產(chǎn)品
2022-10-20 08:30:57
江蘇引導(dǎo)家庭農(nóng)場(chǎng)主“升級(jí)”養(yǎng)老保險(xiǎn) 種糧積極性提高
2022-10-20 08:30:57
險(xiǎn)企開啟綠色賠付通道 政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收
2022-10-20 08:30:57
更多
- 中國深圳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽第六屆國際賽將啟 集聚高端優(yōu)秀人才
- 新動(dòng)態(tài)：泰科電子（TE Connectivity）入駐1688平臺(tái) 助力提...
- 即時(shí)看！意法半導(dǎo)體在 GitHub網(wǎng)站上開設(shè) STM32 Hotspot社...
- 速遞！大聯(lián)大品佳集團(tuán)推出基于Infineon產(chǎn)品的直流無刷電機(jī)驅(qū)動(dòng)方案
- 當(dāng)前要聞：星縱物聯(lián)攜手Assek Technologie基于LoRaWAN? 打...
- 世界熱訊:汽車高壓輔助系統(tǒng)的新興趨勢(shì)及安森美對(duì)應(yīng)的解決方案
- 世界通訊！IDC：2022上半年浪潮超融合位列中國前三
- 天天微動(dòng)態(tài)丨泰雷茲加密密鑰管理創(chuàng)新功能，幫助企業(yè)在混合和...
更多
- 每日速遞：雅居樂贖回15億元2022年10月到期境內(nèi)公司債券
- 環(huán)球快資訊：日本繼續(xù)減持美債
- 世界速遞！融資總量環(huán)比增長(zhǎng)約60％ 優(yōu)質(zhì)民營房企迎利好
- 今亮點(diǎn)！廣發(fā)集匯債券型基金10月17日開始發(fā)行
- 焦點(diǎn)速讀：房地產(chǎn)行業(yè)融資增量擴(kuò)容 碧桂園等穩(wěn)健型房企迎來...
- 天天日?qǐng)?bào)丨DeFi信貸初創(chuàng)公司Carapace完成250萬美元融資，NFX領(lǐng)投
- 世界最資訊丨中海宏洋擬發(fā)行不超10億元并購專項(xiàng)公司債
- 當(dāng)前簡(jiǎn)訊:天津城投4億元公司債將于10月26日付息 利率5％
排行
- 當(dāng)前視訊！高層頻“換血”，消金公司求變
- 地方政府推動(dòng)企業(yè)IPO 最高獎(jiǎng)勵(lì)3000萬元
- 新三板精選層公司披露去年業(yè)績(jī)快報(bào)，七成公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)
- 遠(yuǎn)洋集團(tuán)前2月銷售同比增54% TOP100房企排52按年直降11名
- 丸美股份就業(yè)績(jī)下滑回應(yīng)：線下渠道占比較大等因素導(dǎo)致
- Huobi Ventures全球品牌發(fā)布 一億美金聚焦區(qū)塊鏈行業(yè)前沿布局
- 海南首家科創(chuàng)板公司上市 或?qū)⑾破鹨徊ㄉ鲜腥谫Y熱潮
- 保利東莞溢價(jià)率23.46%以47.36億奪得東莞黃江57萬平商住地
- 廣州、深圳兩地將“放寬汽車限購政策”以促進(jìn)汽車消費(fèi)
- 長(zhǎng)三角“第一日資高地”：日企相繼迎來“高光時(shí)刻”
最近更新
- 環(huán)球焦點(diǎn)！半路出家的自助餐，多品牌涉足
- 每日消息!旗濱集團(tuán)加入 A拆A走紅為哪般
- 當(dāng)前視訊！高層頻“換血”，消金公司求變
- 金融業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐加快 金融行業(yè)跨入場(chǎng)景競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代
- 深圳加工貿(mào)易企業(yè)看好國內(nèi)市場(chǎng) 借助電商平臺(tái)暢通內(nèi)銷渠道
- 中國深圳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽第六屆國際賽將啟 集聚高端優(yōu)秀人才
- 保暖服飾市場(chǎng)不斷“熱”起來 品牌商們順應(yīng)趨勢(shì)開始革新
- 安徽持續(xù)擴(kuò)大新興產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展的熱度 推進(jìn)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系建設(shè)
- 全國濕地保護(hù)規(guī)劃發(fā)布 提高濕地生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量和穩(wěn)定性
- 湖南持續(xù)深化“放管服”改革 前三季度實(shí)有市場(chǎng)主體增長(zhǎng)20.02%
- 江蘇利用外資規(guī)模常年居全國首位 外資企業(yè)不斷投出“信任票”
- 安徽深入實(shí)施全民參保計(jì)劃 推進(jìn)養(yǎng)老保險(xiǎn)經(jīng)辦服務(wù)一網(wǎng)通辦
- 天津開展活體畜禽抵押融資工作 推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
- 天津推進(jìn)20項(xiàng)民心工程落地落實(shí) 確保向群眾“交賬兌現(xiàn)”
- 全球短訊！果凍橙怎么存放?
- 熱門：38號(hào)橘橙是橘子還是橙子呀?
- 今日看點(diǎn)：愛媛38的種植前景如何?
- 今日?qǐng)?bào)丨果凍橙有紅皮有黃皮哪個(gè)好吃?
- 世界熱資訊！云南愛媛橙好吃嗎?
- 熱文：八馬茶業(yè)轉(zhuǎn)板再?zèng)_IPO：茶企上市，經(jīng)不起推敲
- 全球熱文：毛孔粗大，有黑頭的人怎么護(hù)膚?
- 看點(diǎn)：目前中國接種的疫苗?
- 全球快資訊丨滅活的病毒是疫苗，既然滅活又怎能去對(duì)抗病毒?
- 新消息丨病毒疫苗還要多久可以研發(fā)出來。有人知道嗎?
- 全球微頭條丨羅氏蝦可以放冰箱冷凍嗎
- 天天訊息：喝酒升糖or降糖？最新營養(yǎng)治療指南，把你的疑問一...
- 【時(shí)快訊】談?wù)劇澳c”識(shí)，吃完就拉，不一定是“直腸子”這么簡(jiǎn)單
- 通訊！愛流淚，眼屎多？你可能得了這種眼病
- 信息：金銀花泡水怎么泡?
- 今日熱搜：羅氏蝦適合放冷凍嗎
今日要聞
- 當(dāng)前視訊！高層頻“換血”，消金公司求變
- 環(huán)球焦點(diǎn)！半路出家的自助餐，多品牌涉足
- 每日消息!旗濱集團(tuán)加入 A拆A走紅為哪般
- 中國深圳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽第六屆國際賽將啟 集聚高端優(yōu)秀人才
- 當(dāng)前觀察：CoinList公布2022年秋季批次種子項(xiàng)目名單
- 每日速遞：雅居樂贖回15億元2022年10月到期境內(nèi)公司債券
- 全國規(guī)模最大預(yù)制菜展會(huì)，12月福州舉行！
- 環(huán)球快資訊：日本繼續(xù)減持美債
- 世界速遞！融資總量環(huán)比增長(zhǎng)約60％ 優(yōu)質(zhì)民營房企迎利好
- 今日看點(diǎn)：摩根大通任命Celsius前政策和監(jiān)管事務(wù)負(fù)責(zé)人為加密監(jiān)管政策負(fù)責(zé)人