羊城晚報(bào)記者 薛仁政 實(shí)習(xí)生 李芷涵 通訊員 穗環(huán)宣

油煙大、異味重……餐飲場(chǎng)所的污染如何治理一直以來(lái)都是城市環(huán)境保護(hù)的難題。8月15日是全國(guó)生態(tài)日，《廣州市餐飲場(chǎng)所污染防治規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）正式施行。

《規(guī)定》明晰了餐飲服務(wù)項(xiàng)目選址要求，建立了餐飲場(chǎng)所選址指引制度，禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。此外，還對(duì)餐飲場(chǎng)所油煙、異味、污水、噪聲這四類(lèi)污染源防治都作出了有針對(duì)性的規(guī)定。

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《規(guī)定》針對(duì)當(dāng)前餐飲場(chǎng)所污染防治存在的突出問(wèn)題進(jìn)行制度設(shè)計(jì)，明晰餐飲經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，打造餐飲場(chǎng)所污染防治的“廣州樣本”。

引導(dǎo)餐飲項(xiàng)目科學(xué)合理選址

《規(guī)定》著重強(qiáng)調(diào)政府對(duì)餐飲場(chǎng)所污染防治的科學(xué)引導(dǎo)和源頭治理，著力解決餐飲場(chǎng)所選址的問(wèn)題。

“新規(guī)的發(fā)布將為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供安全、透明、可預(yù)測(cè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《規(guī)定》第十條強(qiáng)化了餐飲選址的明確要求，禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。

“充分考慮廣州市餐飲發(fā)展和人民群眾日常生活需求，將甜品、燉品、糕點(diǎn)、包點(diǎn)、涼茶等少油煙、少異味、少?gòu)U氣的餐飲場(chǎng)所設(shè)定為例外，體現(xiàn)出疏堵結(jié)合的污染防治思路。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

《規(guī)定》將建立餐飲場(chǎng)所選址指引制度。通過(guò)編制公布餐飲場(chǎng)所污染防治指引，并由相關(guān)政府部門(mén)精準(zhǔn)發(fā)放、主動(dòng)指引等形式，告知選址禁止性規(guī)定與行政處罰風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者正確選址，減少信息偏差。

為了防止一些不符合污染防治管理要求的餐飲項(xiàng)目轉(zhuǎn)移到“地下”經(jīng)營(yíng)，對(duì)周邊的環(huán)境產(chǎn)生污染，《規(guī)定》創(chuàng)新設(shè)立互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、房地產(chǎn)企業(yè)、場(chǎng)地出租出借人有關(guān)餐飲選址的報(bào)告和告知義務(wù)，禁止不符合選址要求的餐飲經(jīng)營(yíng)者入駐平臺(tái)、承租商鋪和房屋。

細(xì)化四類(lèi)污染源防治具體要求

《規(guī)定》明確了餐飲業(yè)服務(wù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲場(chǎng)所污染防治的主體責(zé)任，對(duì)餐飲場(chǎng)所油煙、異味、污水、噪聲這四類(lèi)污染源防治都作出了有針對(duì)性的規(guī)定。

針對(duì)餐飲油煙的“痛點(diǎn)”問(wèn)題，《規(guī)定》規(guī)范了專用煙道建筑設(shè)計(jì)、設(shè)置使用與維護(hù)管理，要求“專用煙道油煙排放口設(shè)置高度及與周?chē)用褡≌瑯堑冉ㄖ锞嚯x控制應(yīng)當(dāng)符合要求，排放口朝向應(yīng)當(dāng)避開(kāi)易受影響的建筑物或者人行通道”，明確專用煙道管理人及其管理責(zé)任。

針對(duì)污水排放，新規(guī)明確了餐飲場(chǎng)所的污水排放要求，強(qiáng)調(diào)位于不同區(qū)域的餐飲場(chǎng)所必須對(duì)污水進(jìn)行相應(yīng)處理后，符合國(guó)家和地方關(guān)于水污染物排放有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定后方可排放。

為了減少噪聲污染，新規(guī)明確了餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理安裝排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、冷卻塔、空調(diào)器等產(chǎn)生噪聲的設(shè)備，采取隔聲降噪減振措施，定期保養(yǎng)維護(hù)，每年開(kāi)展一次噪聲監(jiān)測(cè)。

此外，還要求餐飲場(chǎng)所依法配套安裝油煙凈化、異味處理、排水與污水處理、隔聲降噪減振等專用污染防治設(shè)施，并定期清洗維護(hù)、做好臺(tái)賬記錄。

負(fù)責(zé)人表示，廣州作為嶺南的飲食之都，素有“食在廣州”的美譽(yù)，創(chuàng)新餐飲場(chǎng)所污染防治的地方性法規(guī)，是提升廣州城市治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重要組成部分，將有利于改善城市環(huán)境面貌，提高人居環(huán)境品質(zhì)，提升人民群眾的幸福感，打造餐飲場(chǎng)所污染防治的“廣州樣本”。

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