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2023-08-22 09:46:01
正宗五香牛肉怎么做好吃
2023-08-22 09:46:01 來源: 南方養生網
五香醬牛肉怎么做好吃，五香醬牛肉的吃法
【資料圖】
五香醬牛肉
主料牛肉1000克
輔料草果1個 八角1個 小茴香適量 辣椒2個 姜1塊 陳皮少許 生抽小半碗 食鹽3大勺 水適量
五香醬牛肉的做法
1.準備所有材料
2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時間可以稍微再延長，關火，借著高壓鍋的壓力繼續煮
3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出
4.切片，裝盤
烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；
2、條件允許的話，可以把所有調料先放入一個大碗中，讓牛肉混著調料腌制一個晚上；
3、或者牛肉煮好之后，不要著急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續泡著牛肉一個晚上，想吃的時候再取出，都會十分入味；
4、選取牛肉的時候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。
正宗五香牛肉怎么做
在家做五香牛肉最好選用牛腱子，比較好成型。
牛肉先在水中泡一會，泡出血水
然后放鍋內，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、鹽、糖、老抽，一起燉，最好是電飯鍋慢燉，一個上午的時間（燉2小時，悶2小時），就成了。
撈出來的牛肉保鮮膜包好冰箱里冷藏后切起來更方便更漂亮。
五香牛肉干家常做法，正宗五香牛肉干怎么做
五香牛肉干
主料
牛肉300克
輔料
芝麻油1湯匙
五香粉1茶匙
孜然粉1茶匙
食鹽2茶匙
糖1茶匙
五香牛肉干的做法
1.
牛肉洗凈后切條狀（不要切得過小，烤了會縮水）
2.
調好五香作料：香油，鹽（適量），糖，五香粉，孜然粉，混合攪拌均勻
3.
將牛肉條擺在烤架上，均勻的刷上調好的五香料
4.
烤箱上下烤，200度，預熱好后放入牛肉
5.
大概10分鐘，牛肉表面變色后，取出翻面，再刷調料后，放進烤箱繼續烤
6.
水分除干后就可以換烤盤，刷作料，再烤10多分鐘
7.
水分差不多都干了，就不用再烤了，裝盤
五香牛肉家常做法，正宗五香牛肉怎么做
用料
主料
牛腱子500克
調料
食鹽
3克
蔥
5克
姜
5克
香油
5克
鹵汁
30克
五香粉
5克
糖色
2克
五香牛肉的做法
五香牛肉的特色：
色澤紅亮，味濃鮮香，是佐酒的上佳菜品。
五香牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；
2. 姜洗凈拍松；
3. 蔥洗凈挽結；
4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
五香牛肉的制作要訣：
牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
五香醬牛肉的正宗做法，五香醬牛肉怎樣做才好吃的做法
主料牛肉1000克 輔料老鹵1塊老抽20克白酒10毫升蔥姜適量花椒10克大料8個香葉6片陳皮5克桂皮10克白糖15克
步驟
五香醬牛肉的做法步驟11.準備好食材。
五香醬牛肉的做法步驟22.免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入白酒，蔥姜，大料，花椒，香葉。
五香醬牛肉的做法步驟33.牛肉開水焯燙一下洗凈。
五香醬牛肉的做法步驟44.把焯燙過的牛肉放入內膽鍋中大火煮上15分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟55.然后放入外鍋加蓋燜之1個小時。
五香醬牛肉的做法步驟66.鍋中放入老鹵，加入適量的清水。
五香醬牛肉的做法步驟77.再放入蔥姜，大料，桂皮，香葉，花椒，陳皮。
五香醬牛肉的做法步驟88.大火煮開5分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟99.然后放入煮過的牛肉塊。
五香醬牛肉的做法步驟1010.加入老抽和白糖。
五香醬牛肉的做法步驟1111.大火鹵煮。
五香醬牛肉的做法步驟1212.直到醬汁濃郁，牛肉上色關火。
五香牛肉最正宗的做法怎么做？
主料：牛建子3條
輔料：大蔥1根、生姜6片、桂皮2根、香葉5片、八角5個、草果1個、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、鹽6大匙、清水適量、香菜葉適量。
1、牛腱子洗凈。
2、每條切成三大塊。
3、鍋內水燒溫，放入牛腱子，大火燒至水開后轉小火煮5分鐘。
4、撈出洗凈，放入涼水中浸泡半小時。
5、準備好香料。
6、將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋。大蔥切成段，生姜切片。
7、鍋內倒入適量清水，放入香料包、桂皮、姜片、蔥段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。
8、大火燒開，轉小火煮15分鐘，制成五香鹵水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后轉小火再煮50分鐘，直到牛肉可以用筷子輕松扎透。
10、撈出瀝水，自然晾干2小時。
11、再次大火將五香鹵水煮開，倒入晾好的牛肉，煮沸后轉小火再煮30分鐘。
12、牛肉放至不燙手時切片。
13、裝盤，擺上香菜葉，完成。
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